Giacomo 2018
Regione: TOSCANA
Produttore: Podere La Villa
Denominazione: Igt
Uve: Merlot
Un vino realmente raffinato, lavorato ineccepibilmente e figlio di un terroir di classe, che esplora i territori della complessità e dell’agile eleganza estrattiva tanto cara a Giacomo Tachis. Bellissimo nella veste rubino brillante, è caratterizzato da ventaglio olfattivo lussuoso, fatto di dolci sensazioni di frutti selvatici e susine, sottobosco e mentuccia, assieme a refoli minerali, di china e rabarbaro, spezie dolci, toni lattici e un filo minerale che rende l’insieme ancor più profondo. In bocca è il tannino smaccatamente serico a dominare, accompagnandosi a gustoso asse fresco/sapido e lunga persistenza su toni di stampo minerale. Fermentazione avvenuta in acciaio, maturazione in barrique nuove e di secondo passaggio per 10 mesi.
Abbinamento
Cosciotto di agnello stufato
Chianti Classico Pargolo 2018
Regione: TOSCANA
Produttore: Podere La Villa
Denominazione: Docg
Uve: Sangiovese 85%, Merlot 15%
Rubino brillante. Dal groviglio olfattivo emergono pure note di rosa e violetta, frutti selvatici, con mirtilli in bella mostra, legno di sandalo, bacche di cipresso, grafite e tabacco. La bocca è adeguatamente tesa da Chianti verace, con tannini perfettamente integrati e picchiettante sapidità minerale. Coerente con l’impianto olfattivo il finale, di appagante lunghezza. Vinificazione in vasche di acciaio, maturazione in barrique di rovere francese di terzo e quarto passaggio per 9 mesi, poi in vasche di cemento.
Abbinamento
Involtini con carne e cavolo nero